Manuseio para processamento mínimo de hortaliças e frutas no Brasil
Manuseio para processamento mínimo de hortaliças e frutas no Brasil
Data
2021
Autores
Luengo, Rita de Fátima Alves
Maldonade, Iriani Rodrigues
Ginani, Verônica Cortez
Ferreira, Fernanda Araújo
Silva, Júlia Assaf Bastos e
Freire, Nathália França
Título da Revista
ISSN da Revista
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Editor
Embrapa
Resumo
Processo de colheita e pós-colheita com manuseio mínimo de hortaliças e frutas. Uso do manuseio mínimo para o processamento mínimo de hortaliças e frutas. Contaminação biológica em alimentos consumidos crus. Importância da água no cultivo e processamento de hortaliças e frutas. Cadeia de valores e mercados para uso do manuseio mínimo nas Boas Práticas de Produção de produtos minimamente processados.
Descrição
Palavras-chave
Higiene de Alimento, Processamento Mínimo, Água
Citação
LUENGO, Rita de Fátima Alves et al. Manuseio para processamento mínimo de hortaliças e frutas no Brasil. Brasília: Embrapa, 2021.