Análise microbiológica de caldos de cana comercializados na zona sul de São Paulo
Análise microbiológica de caldos de cana comercializados na zona sul de São Paulo
Data
2014
Autores
Fusano, Erika Yuri
Título da Revista
ISSN da Revista
Título de Volume
Editor
UNISA
Resumo
O presente estudo avaliou microbiologicamente a qualidade e as condições higiênico-sanitárias em 5 estabelecimentos que comercializam caldos de cana na zona sul de São Paulo no período de agosto e setembro de 2012. Com finalidade de verificar a presença de coliformes totais e termotolerantes, Stahylococcus aureus e Salmonella spp., pode-se concluir que todas as amostras analisadas (100%) estavam impróprias para o consumo humano.
Descrição
Palavras-chave
Caldo de Cana, Garapa, Coliformes, Salmonella
Citação
FUSANO, Erika Yuri. Análise microbiológica de caldos de cana comercializados na zona sul de São Paulo. Trabalho de Conclusão de Curso (Bacharelado em Medicina Veterinária) — Universidade Santo Amaro, São Paulo, 2014.