Técnicas básicas de cozinha
Técnicas básicas de cozinha
Data
2022
Autores
Fujita, Dennis Minoru
Título da Revista
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Editor
UNISA
Resumo
A cozinha é um conjunto de serviços a ser disponibilizado ao cliente, cujo funcionamento é composto por diferentes departamentos, onde o cozinheiro assume um papel de grande importância, pois o profissional que ali se encontra acompanha e desenvolve atitudes comportamentais ao serviço prestado.
Descrição
Palavras-chave
Citação
FUJITA, D. M. Técnicas básicas de cozinha. São Paulo: UNISA, 2022.