Análise sobre condições da adequação em boas práticas em unidades de alimentação e nutrição

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dc.contributor.authorSilva, Thalya Nascimento dapt
dc.date.accessioned2023-05-03T17:44:46Zpt
dc.date.available2023-05-03T17:44:46Zpt
dc.date.issued2022pt
dc.description.abstractIntrodução: A qualidade de uma refeição envolve muito mais que uma boa apresentação, envolve todo o processo que resulta no alimento que chega ao prato do consumidor. Desde a compra dos gêneros, passando pelo armazenamento, pelo pré-preparo, pela cocção, até chegar à distribuição, as empresas que manipulam alimentos devem seguir variadas etapas e processos que visam garantir uma maior sanidade e uma melhor qualidade ao alimento produzido. Objetivo: Identificar adoção e comparar a implantação de boas práticas UAN de escolas públicas do Brasil e a partir de uma revisão de literatura. Metodologia: Realizada uma revisão bibliográfica utilizada as bases de dados da Biblioteca Virtual de Saúde, Docplayer, Lilics e Scielo, com publicações dos últimos 10 anos, utilizado a RDC 275/2002 e 216/2004. Resultados: Dos 10 estudos analisados com relação aos pontos de critério 10% (n=1) foram classificadas no grupo 1 (76 a 100% de conformidade), 70% (n=7) dos estudos se enquadravam no grupo 2 (51 a 75% de conformidade), e 20% (n=2) foram classificadas no grupo 3 (0 a 50% de conformidade). Conclusão: A partir disso foi observada a necessidade de maior atenção dos órgãos de controle sanitário para as UAN escolares, sendo que os alimentos oferecidos nessas escolas devem ter qualidade nutricional e sanitária, visando contribuir para o cuidado da saúde dos estudantes que consomem as refeições ofertadas.pt
dc.identifier.citationSILVA, Thalya Nascimento da. Análise sobre condições da adequação em boas práticas em unidades de alimentação e nutrição. Orientadora: Ingryd Carolinne Costa Campos. 2022. 25 f. Trabalho de Conclusão de Curso (Bacharelado em Nutrição) — Universidade Santo Amaro, São Paulo, 2022.pt
dc.identifier.urihttp://dspace.unisa.br/handle/123456789/894pt
dc.language.isoptpt
dc.publisherUNISApt
dc.subjectNutriçãopt
dc.subjectUANpt
dc.subjectEstrutura Físicapt
dc.titleAnálise sobre condições da adequação em boas práticas em unidades de alimentação e nutriçãopt
dc.typeTCCpt
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