Gastronomia hospitalar: sabores que cuidam

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dc.contributor.authorBrito, Aline Yasmin Silvapt
dc.date.accessioned2025-08-18T12:28:45Zpt
dc.date.available2025-08-18T12:28:45Zpt
dc.date.issued2024pt
dc.description.abstractINTRODUÇÃO: A culinária hospitalar tem se destacado por promover a saúde e o bem-estar dos pacientes, unindo nutrição a métodos humanizados que impactam a facilidade das refeições hospitalares. Pesquisas recentes indicam a necessidade de inovação no serviço de nutrição, garantindo refeições saborosas e atraentes, além de serem clinicamente adequadas. A gastronomia em ambiente hospitalar, ao unir sabor, apresentação e valor nutricional, é importante para a recuperação dos pacientes, aumentando a acessibilidade da comida e evitando o desperdício. Esta combinação de culinária, hospitalidade e humanização aprimora a experiência hospitalar, contribuindo para a recuperação e o bem-estar dos pacientes ao tornar as refeições mais atraentes e adequadas às suas necessidades emocionais e nutricionais. A pesquisa busca analisar a influência da apresentação, sabor e diversidade dos pratos no aumento da satisfação dos pacientes, contribuindo para melhor humanização do ambiente hospitalar. METODOLOGIA: Revisão descritiva da literatura realizada com artigos publicados entre os anos de 2013 e 2021, totalizando 6 artigos. RESULTADOS E DISCUSSÃO: Alterações na apresentação e tempero das dietas melhoraram o bem-estar e a satisfação dos pacientes, favorecendo a recuperação. Estudos mostram que a aceitação das dietas, técnicas gastronômicas e humanização são essenciais para a saúde dos pacientes. Refeições atraentes são fundamentais para o tratamento, reduzindo o estresse e promovendo a adesão ao regime alimentar. A capacitação da equipe de cozinha e a colaboração entre nutrição e culinária são cruciais para superar desafios no tratamento, especialmente em crianças em tratamento oncológico, garantindo um cuidado integral e eficiente. CONSIDERAÇÕES FINAIS: A revisão científica revela que a gastronomia hospitalar impacta a satisfação dos pacientes, melhorando a apresentação, o gosto e a variedade das refeições. Essas mudanças aumentam o apetite e a acessibilidade das refeições, promovendo uma recuperação mais eficaz e econômica. Além de melhorar a experiência alimentar, a gastronomia hospitalar desempenha um papel crucial na humanização do ambiente hospitalar, reduzindo o estresse metabólico e psicológico dos pacientes. A integração de métodos culinários e hábitos alimentares com a nutrição hospitalar cria um ambiente mais receptivo e melhora os resultados clínicos, destacando a importância da cooperação entre nutricionistas e especialistas em gastronomia.pt
dc.identifier.citationBRITO, Aline Yasmin Silva. Gastronomia hospitalar: sabores que cuidam. Orientadora: Clara Rodrigues. 2024. 18 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Bacharelado em Nutrição) — Universidade Santo Amaro. São Paulo, 2024.pt
dc.identifier.urihttp://dspace.unisa.br/handle/123456789/3130pt
dc.language.isoptpt
dc.publisherUNISApt
dc.subjectGastronomia Hospitalarpt
dc.subjectAlimentação Hospitalarpt
dc.subjectDieta Hospitalarpt
dc.titleGastronomia hospitalar: sabores que cuidampt
dc.typeTCCpt
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