Anisakíase no Brasil
Anisakíase no Brasil
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Data
2012
Autores
Santos, Juliana Rocha
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Editor
UNISA
Resumo
O consumo de carne de pescado, cada vez mais torna-se uma ótima opção para a
população, já que a mesma é rica em nutrientes e possui alta digestibilidade. O
hábito de ingerir salmão, bacalhau, arenque, atum, hadoque, linguado, crus, mal cozidos ou congelados inadequadamente, ou pratos como o cibichi (peixe marinado
em suco de limão), o lomi-lomi (salmão marinado em suco de limão, cebolas e
tomates), poisson cru, sashimi, sushi, quando não tomadas as corretas medidas de
prevenção, pode tornar-se um problema para a saúde pública, pois estes alimentos,
podem veicular diversas doenças para o homem, como por exemplo as parasitoses.
Dentre as principais zoonoses parasitárias de origem alimentar, podemos destacar a
Anisakíase, uma infecção gastrointestinal humana, causada por estágios larvais de
alguns gêneros de nematódeos da Familia Anisakidae, principalmente Anisakis spp.,
Pseudoterranova spp. e Contracaecum spp. A infecção humana ocorre quando da
ingestão destes alimentos contendo larvas infectantes vivas destes nematóides.
Existem diversos relatos da presença destes parasitas em variadas espécies de
peixes. Apesar de sua importância, ainda não foram relatados casos humanos no
Brasil. Por se tratar de uma zoonose bastante importante, o objetivo deste trabalho
foi realizar uma revisão bibliográfica a respeito da Anisakíase no Brasil.
Descrição
Palavras-chave
Pescado, Hábito, Alimentos, Zoonoses, Anisakíase, Brasil
Citação
SANTOS, Juliana Rocha. Anisakíase no Brasil. Orientadora: Renata Savarino Levenhagen. 2012. 44 f. Trabalho de Conclusão de Curso (Bacharelado em Medicina Veterinária) — Universidade Santo Amaro, São Paulo, 2012.