Contaminação cruzada nos domicílios e a importância da educação sobre segurança alimentar nos casos de DTA
Contaminação cruzada nos domicílios e a importância da educação sobre segurança alimentar nos casos de DTA
| dc.contributor.author | Soares, Mariana de Sousa | pt |
| dc.date.accessioned | 2026-04-16T15:02:04Z | pt |
| dc.date.available | 2026-04-16T15:02:04Z | pt |
| dc.date.issued | 2025 | pt |
| dc.description.abstract | Resumo: Contaminação cruzada é caracterizada pela transferência de microorganismos de um alimento ou uma superfície contaminada para outro alimento. Esta transferência ocorre por meio de utensílios como facas e tábuas de corte, e superfícies que entram em contato com o alimento, podendo também ocorrer da mão do manipulador para o alimento, se esta estiver mal higienizada. O objetivo deste trabalho é através da revisão de literatura, fazer uma análise de ocorrências de contaminação cruzada em ambientes domésticos, o conhecimento dos consumidores sobre o assunto, o papel da microbiota intestinal, e a importância da segurança alimentar. Sendo utilizado como fonte de pesquisa banco de dados como PubMed, Scielo, Lilacs, Sites Governamentais como ONU e Ministério da Saúde, utilizando as palavras chaves “contaminação cruzada”, “segurança alimentar”, “microbiota intestinal”, “contaminação doméstica”. Foram utilizados 8 artigos de inclusão em inglês e em português, no espaço de tempo de 5 anos. Após análise, foi possível notar que consumidores não possuem conhecimento breve sobre práticas de segurança e higiene alimentar, por demonstrar, durante manuseio dos alimentos, falta de atenção a detalhes que podem desencadear contaminação cruzada. Casos de Doenças Transmitidas por Alimentos se não tratados da forma correta, podem a longo prazo, desencadear disbiose crônica, agravando quadro de saúde, levando a infecções sistêmicas. | pt |
| dc.identifier.citation | SOARES, Mariana de Sousa. Contaminação cruzada nos domicílios e a importância da educação sobre segurança alimentar nos casos de DTA. Orientadora: Ingryd Caroline Costa Campos. 2025. 27 f. Trabalho de Conclusão de Curso (Bacharelado em Nutrição) - Universidade Santo Amaro, São Paulo, 2025. | pt |
| dc.identifier.uri | http://dspace.unisa.br/handle/123456789/3296 | pt |
| dc.language.iso | pt | pt |
| dc.publisher | UNISA | pt |
| dc.subject | Contaminação Cruzada | pt |
| dc.subject | Segurança Alimentar | pt |
| dc.subject | Microbiota Intestinal | pt |
| dc.subject | Ambiente Doméstico | pt |
| dc.subject | Doenças Transmitidas por Alimento | pt |
| dc.title | Contaminação cruzada nos domicílios e a importância da educação sobre segurança alimentar nos casos de DTA | pt |
| dc.type | TCC | pt |