Tecnologias pós-colheita em frutas e hortaliças

Página do item simplificado
dc.contributor.authorFerreira, Marcos David [editor]pt
dc.date.accessioned2026-08-21T17:40:50Zpt
dc.date.available2026-08-21T17:40:50Zpt
dc.date.issued2011pt
dc.description.abstractO Brasil e o mundo hoje enfrentam um novo desafio: alimentar uma população mundial crescente perante mudanças climáticas. O país desponta como grande produtor agrícola, líder em tecnologia de ponta aplicada às regiões tropicais; a partir do final do século passado, evoluiu de importador para um dos principais exportadores de alimentos. Frutas e hortaliças são importantes componentes da nutrição humana diária, porém requerem cuidados especiais no manuseio e na pós-colheita, sendo, na sua maioria, altamente perecíveis. Dessa forma, a Embrapa Instrumentação organizou a primeira versão do curso de tecnologia pós-colheita em frutas e hortaliças, e para esse evento foi elaborado este livro, que contou com a participação de 25 autores, não só da Embrapa, mas também de instituições e empresas parceiras. Para esta publicação, os recursos financeiros foram aportados pelo CNPq. O objetivo deste, como livro texto e livro técnico da área, é disponibilizar informações atualizadas e técnicas aplicadas à pós-colheita de frutas e hortaliças, contribuindo para a melhoria do sistema, proporcionando uma melhor conservação do produto e ganhos para toda a cadeia deste setor. O público alvo são técnicos da área, produtores, atacadistas, pesquisadores e estudantes, que têm interesse em aprimorar o conhecimento neste tema. No livro constam informações sobre o mercado, com implicações de tendências tecnológicas e valoração do produto; colheita e novas alternativas; beneficiamento e classificação – tradicional e inovações –; fisiologia pós-colheita dos hortifrútis; avaliação da qualidade e rastreabilidade do produto, seja por meio de técnicas de ressonância magnética nuclear, medidas de respiração e sensores. Novas tecnologias, como nanotecnologia e revestimentos comestíveis também são abordadas. Uma seção foi dedicada ao processamento mínimo de frutas e hortaliças, com descrição também da legislação e a filmes plásticos mais utilizados para embalagens. Em resumo, o livro aborda tecnologias relevantes e pretende transmiti-las para os agentes das cadeias do agronegócio brasileiro que, sem dúvida, farão a diferença para a melhoria da qualidade dos produtos e para a redução de perdas.pt
dc.identifier.citationFERREIRA, Marcos David [editor]. Tecnologias pós-colheita em frutas e hortaliças. São Carlos: Embrapa Instrumentação, 2011.pt
dc.identifier.isbn978-85-86463-30-3pt
dc.identifier.urihttp://dspace.unisa.br/handle/123456789/3428pt
dc.language.isoptpt
dc.publisherEmbrapa Instrumentaçãopt
dc.subjectPós-Colheitapt
dc.subjectFisiologiapt
dc.subjectBeneficiamentopt
dc.subjectClassificaçãopt
dc.subjectComercializaçãopt
dc.subjectNanotecnologiapt
dc.subjectEmbalagenspt
dc.subjectRevestimentos Comestíveispt
dc.subjectMinimamente Processadopt
dc.titleTecnologias pós-colheita em frutas e hortaliçaspt
dc.typeLivropt
Arquivos
Pacote Original
Agora exibindo 1 - 1 de 1
Imagem de Miniatura
Nome:
Tecnologias pós-colheita em Frutas e Hortaliças.pdf
Tamanho:
50.99 MB
Formato:
Adobe Portable Document Format
Descrição:
Baixar
Licença do Pacote
Agora exibindo 1 - 1 de 1
Nenhuma Miniatura disponível
Nome:
license.txt
Tamanho:
1.71 KB
Formato:
Item-specific license agreed to upon submission
Descrição:
Baixar
Coleções
Ebooks | Coleção de Livros