O consumo de água, sódio, gorduras totais e carboidratos na dieta de crianças entre 7 a 10 anos de idade
O consumo de água, sódio, gorduras totais e carboidratos na dieta de crianças entre 7 a 10 anos de idade
Data
2023
Autores
Olcerenko, Daniel Ramos
Título da Revista
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Título de Volume
Editor
UNISA
Resumo
Introdução: Nas últimas décadas, tem havido uma mudança nos padrões alimentares
das crianças, com um aumento no consumo de alimentos processados, ricos em
açúcares e gorduras saturadas, e uma diminuição na ingestão de frutas, vegetais e
alimentos ricos em nutrientes essenciais, colocando as crianças em risco de
desenvolverem uma série de problemas de saúde. É evidente que a promoção de
hábitos alimentares saudáveis nesta faixa etária é uma prioridade de saúde pública.
Objetivos: Avaliar quantitativamente macro e micronutrientes da dieta de crianças de
7 a 10 anos. Método: Trata-se de um estudo exploratório, descritivo e analítico,
realizado de janeiro a agosto de 2023, em escolas particulares no município de Cotia
por meio da aplicação de questionário aos responsáveis por 60 crianças em idade
escolar. Após a coleta, cada alimento foi tabulado, e de acordo com a porção ou
quantidade ingerida, foram calculados os valores de sódio, gorduras totais,
carboidratos e água nos alimentos ingeridos. A conversão de valores ocorreu por meio
das plataformas Yazio, Food Converter e Web Diet. Após o cálculo dos macros e
micronutrientes da dieta, os dados foram relacionados ao estado nutricional e período
escolar. Foram utilizados os Testes do Quiquadrado, Mann-Whitnay e Análise de
Variância de Kruskall Wallis sendo fixados em 0,05 ou 5% a rejeição da hipótese de
nulidade. Resultados: Das 60 crianças avaliadas, 27 (45%) eram do sexo feminino e
33 (55%) do masculino, com média de idade de 8,6 anos e 70% frequentavam meio
período na escola. Com relação ao estado nutricional, 58,3% encontram-se eutróficas
e 41,67% alteradas. Em relação ao consumo de água, 55% ingeriam quantidade ideal
ou superior à necessidade diária, 48,3% ingeriam quantidade recomendada de
sódio/dia e todas ingeriam carboidratos e gorduras totais abaixo do recomendado.
Não houve diferença estatística em relação ao estado nutricional e período escolar
estudado (p=0.2980). Quando o consumo considerado ideal ou acima do ideal de
água e sódio foram relacionados ao período escolar, estado nutricional e sexo, não
houve diferença estatística. Quando relacionadas as quantidades ingeridas (g e ml)
de cada macro e micronutriente com o período escolar, houve diferença estatística
com relação ao consumo de carboidratos (p=0.018) e tendência estatística para o
consumo de sódio (p=0.073). Em relação ao estado nutricional encontramos
diferenças estatisticamente significantes em todo os componentes alimentares
(p<0.0001). Conclusão: As crianças avaliadas não consomem a quantidade recomendada de macro e micronutrientes correspondentes à idade e sexo. O período
escolar influenciou ativamente em um consumo maior de sódio e carboidrato no
período integral.
Descrição
Palavras-chave
Nutrição Infantil, Consumo Alimentar, Sódio na Dieta, Ingestão de Líquidos, Dieta, Carboidratos da Dieta, Gorduras na Dieta
Citação
OLCERENKO, Daniel Ramos. O consumo de água, sódio, gorduras totais e carboidratos na dieta de crianças entre 7 a 10 anos de idade. 2023. Dissertação (Mestrado em Ciências da Saúde) — Universidade Santo Amaro, São Paulo, 2023.