Desenvolvimento de software de nutrição para a gestão de unidades de alimentação e nutrição
Desenvolvimento de software de nutrição para a gestão de unidades de alimentação e nutrição
Data
2025
Autores
Pereira, David Ataide
Título da Revista
ISSN da Revista
Título de Volume
Editor
UNISA
Resumo
Introdução: O nutricionista de UAN para deixar todos as questões que permeiam o
bom funcionamento de uma cozinha tem diversas atribuições que demandam tempo
e podem te afastar do contato direto com a produção e gestão de pessoas, dentre
elas as elaborações de tabelas nutricionais, custos, documentos de qualidade entre
outros. Pensando em todas essas atividades, este trabalho busca trazer um software
que auxilia não só o nutricionista, mas a operação da cozinha com gestão de
estoque, cálculos de tabela nutricional seguindo a legislação vigente, produtividade
da unidade e elaboração de cardápio com as fichas técnicas gerando solicitações de
estoque. Objetivo: Desenvolver um software com embasamento científico no
objetivo de facilitar o trabalho administrativo do nutricionista em relação a construção
de tabelas nutricionais, controle de estoque e produtividade nas unidades de
alimentação e nutrição. Metodologia: O software foi desenvolvido no Excel web,
versão disponibilizada pela universidade, sendo assim algumas funções e
ferramentas foram limitadas, mesmo com as limitações da versão utilizada foi
possível explorar as fórmulas e formatações disponíveis para elaborar um software
funcional para a rotina de um nutricionista na gestão das unidades de alimentação e
nutrição. Resultados: Visando algumas das dificuldades nas unidades de
alimentação e nutrição como o tempo empregado na elaboração de tabelas
nutricionais, controles de estoque e validade, padronização das fichas técnicas e
montagem de cardápio, foi possível através de uma ferramenta usual do dia-dia que
é o Excel desenvolver um software funcional para melhorar essas dificuldades.
Conclusão: Todo o trabalho foi desenvolvido pensando no melhor funcionamento e
gestão das unidades de alimentação e nutrição, mas entende-se que para melhores
resultado, esse trabalho deveria testado em loco.
Descrição
Palavras-chave
Serviços de Alimentação, Avaliação de Programas e Instrumentos
de Pesquisa, Software
Citação
PEREIRA, David Ataide. Desenvolvimento de software de nutrição para a gestão de unidades de alimentação e nutrição. Orientadora: Ingryd Caroline Costa Campos. 2025. 34 f. Trabalho de Conclusão de Curso (Bacharelado em Nutrição) - Universidade Santo Amaro, São Paulo, 2025.