Percepção do desempenho dos manipuladores de alimentos sob orientação de nutricionista em uma unidade de alimentação e nutrição em São Paulo
Percepção do desempenho dos manipuladores de alimentos sob orientação de nutricionista em uma unidade de alimentação e nutrição em São Paulo
Data
2024
Autores
Sampaio, Dayana Martins Miranda
Título da Revista
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Título de Volume
Editor
UNISA
Resumo
A comunicação incorreta do nutricionista gestor com os manipuladores de alimento
gera o desgaste no dia a dia entre a equipe. As boas práticas de fabricação (BPF)
têm como princípio de que os procedimentos e instruções de trabalho são essenciais
para as operações dentro de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN). Sendo
assim, devido à importância que traz a forma de comunicação do nutricionista líder
com a equipe, o objetivo desse trabalho foi verificar a necessidade de compartilhar
feedbacks e explicar o motivo das atribuições que são solicitadas. O questionário foi
realizado presencialmente, entregue em folha de sulfite para os funcionários
responderem um por vez. A pontuação foi avaliada por 10 perguntas, sendo 100%
(sim) totalmente satisfeito com o ensinamento do nutricionista, 50% (sim)
correspondera parcialmente satisfeito e menos de 50% totalmente insatisfeito
demonstrando assim que o nutricionista gestor não criou nenhum vínculo com esse
funcionário.
Descrição
Palavras-chave
Comunicação, Satisfação, Nutricionista
Citação
SAMPAIO, Dayana Martins Miranda. Percepção do desempenho dos manipuladores de alimentos sob orientação de nutricionista em uma unidade de alimentação e nutrição em São Paulo. Orientadora: Ingryd Campos. 2024. 19 f. Trabalho de Conclusão de Curso (Bacharelado em Nutrição) — Universidade Santo Amaro, São Paulo, 2024.