Estabelecimento de um processo de produção de um agente de turbidez natural
Estabelecimento de um processo de produção de um agente de turbidez natural
Data
2020
Autores
Ferreira, Douglas Haponczyk
Título da Revista
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Editor
UNISA
Resumo
Aromas em pó são comercializados diariamente pelo mundo todo, sendo aplicados de várias formas em alimentos, dentro das cadeias de aromas temos alguns
que são utilizados para bebidas com finalidade de turvar o produto final, sendo esses conhecidos como Cloud Agents ou agentes de turbidez.Com o crescimento e evolução do mercado foi notado uma grande demanda de produtos mais naturais, criando assim a necessidade de substituição de itens que eram antigamente fabricados com matérias primas não naturais, por
produtos mais naturais, sendo assim aplicado também para os agentes de turbidez que antigamente eram produzidos utilizando corantes ou outros materiais, portanto
foram criadas essas novas fórmulas utilizando óleos naturais.Após a criação destas fórmulas os itens foram submetidos a produções onde foi notado que conforme ocorriam as produções os itens variavam a sua intensidade em turbidez, onde após estudos foi identificado que conforme o tamanho de partícula do óleo variasse dentro da solução antes de ser seca isso afetava a
intensidade de turbidez na aplicação final, portanto foi determinada uma faixa específica para se trabalhar com esses óleos onde quando o óleo dentro da solução
se mantivesse estável com o tamanho de partícula dentro da faixa específica o mesmo conseguia turvar a bebida final. Após definição da faixa do tamanho de partícula do óleo, foi necessário
submeter os testes a padronizações possibilitando assim a produção destes itens em escala industrial, onde após alguns testes e levantamento de informações foi produzido um item em larga escala.
Descrição
Palavras-chave
Aromas naturais, agentes de turbidez, tamanho de partícula, escala industrial
Citação
FERREIRA, Douglas Haponczyk. Estabelecimento de um processo de produção de um agente de turbidez natural. Trabalho de Conclusão de Curso (Bacharel em Qúmica) - Universidade Santo Amaro, 2020.