Contaminação cruzada nos domicílios e a importância da educação sobre segurança alimentar nos casos de DTA
Contaminação cruzada nos domicílios e a importância da educação sobre segurança alimentar nos casos de DTA
Data
2025
Autores
Soares, Mariana de Sousa
Título da Revista
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Título de Volume
Editor
UNISA
Resumo
Resumo: Contaminação cruzada é caracterizada pela transferência de
microorganismos de um alimento ou uma superfície contaminada para outro alimento.
Esta transferência ocorre por meio de utensílios como facas e tábuas de corte, e
superfícies que entram em contato com o alimento, podendo também ocorrer da mão
do manipulador para o alimento, se esta estiver mal higienizada. O objetivo deste
trabalho é através da revisão de literatura, fazer uma análise de ocorrências de
contaminação cruzada em ambientes domésticos, o conhecimento dos consumidores
sobre o assunto, o papel da microbiota intestinal, e a importância da segurança
alimentar. Sendo utilizado como fonte de pesquisa banco de dados como PubMed,
Scielo, Lilacs, Sites Governamentais como ONU e Ministério da Saúde, utilizando as
palavras chaves “contaminação cruzada”, “segurança alimentar”, “microbiota
intestinal”, “contaminação doméstica”. Foram utilizados 8 artigos de inclusão em inglês
e em português, no espaço de tempo de 5 anos. Após análise, foi possível notar que
consumidores não possuem conhecimento breve sobre práticas de segurança e
higiene alimentar, por demonstrar, durante manuseio dos alimentos, falta de atenção
a detalhes que podem desencadear contaminação cruzada. Casos de Doenças
Transmitidas por Alimentos se não tratados da forma correta, podem a longo prazo,
desencadear disbiose crônica, agravando quadro de saúde, levando a infecções
sistêmicas.
Descrição
Palavras-chave
Contaminação Cruzada, Segurança Alimentar, Microbiota Intestinal, Ambiente Doméstico, Doenças Transmitidas por Alimento
Citação
SOARES, Mariana de Sousa. Contaminação cruzada nos domicílios e a importância da educação sobre segurança alimentar nos casos de DTA. Orientadora: Ingryd Caroline Costa Campos. 2025. 27 f. Trabalho de Conclusão de Curso (Bacharelado em Nutrição) - Universidade Santo Amaro, São Paulo, 2025.